脆皮油淋鸡（家庭版烤鸡、炸鸡）的做法步骤

• 步骤 1：

  1、鸡化冻后切半 洗净：冲干净内堂 用针在鸡肋骨及大腿内测刺几下（为腌制入味） 或者用刀根轻轻剁几下

• 步骤 2：

  2、制作葱姜水 1）切葱段、姜片、蒜片 2）切胡萝卜片、洋葱块、西芹段 3）上述蔬菜放入碗中，倒入料酒 4）放2勺水，用手捏揉蔬菜微微出汁水 5）静置5分钟

• 步骤 3：

  3、腌制 1）把鸡和葱姜水倒入盆中，拌匀 2）放入B类调料拌匀 3）冷藏腌制3-5小时（心急的你肯定吃不了）

• 步骤 4：

  4、烫皮 1）起锅烧水至沸腾，把开水浇在鸡皮上，特别是鸡翅下面，直到鸡皮会紧绷光泽即可。

• 步骤 5：

  5、涂抹脆皮水 1）蜂蜜与开水1：3化开，待用 2）用蜂蜜水均匀的刷在鸡皮上，特别是鸡翅下面，大腿处。静置10分钟，再刷一次蜂蜜水。（心急的可以使用电吹风中档吹干） 3）（关键点）自然风干直到手摸鸡皮是干滑的，摸上去还是湿的，炸出的鸡皮不会脆。

• 步骤 6：

  6、油淋 中小火油温烧到5成热，鸡皮朝上放入炸锅，用炒勺盛起热油浇到鸡皮上，反复不断的浇上去，直到鸡皮变金黄色。捞起。

• 步骤 7：

  冷却后，剁块、手撕都可以，配上椒盐、辣椒粉（蘸料）