东南亚经典美食 海南鸡饭的做法步骤

• 步骤 1：

  

  白切鸡制作：生姜切片，葱切葱段。

• 步骤 2：

  

  文昌鸡洗净后，用生姜将鸡内外擦一遍；然后用少许盐抹匀全身，腌制30分钟，备用。

• 步骤 3：

  

  起锅，放入姜和葱，注入适量清水烧开

• 步骤 4：

  

  提着鸡脖子将鸡浸入水中10秒钟，提起控水。

• 步骤 5：

  

  继续大火把水烧开，再次将鸡浸入水中30秒，提起控水。

• 步骤 6：

  

  继续大火把水烧开，将整鸡放入水中，加盖熄火，浸泡25分钟。

• 步骤 7：

  

  将鸡捞起，鸡汤留用，鸡用冷开水冲洗，放入冰水中浸泡至完全冷却。

• 步骤 8：

  

  捞起，沥干水分，切块装盘。

• 步骤 9：

  

  姜葱蘸料制作：将生姜和葱放入食物搅拌机里打碎成姜葱茸。

• 步骤 10：

  

  将姜葱茸放入小碗中，加入少许盐和鸡汤拌匀。

• 步骤 11：

  

  浇上煮沸的鸡油。

• 步骤 12：

  

  滴上几滴香油拌匀，即成姜葱蘸料。

• 步骤 13：

  

  辣椒蘸料制作：将指天椒、大蒜和生姜放入食物搅拌机里。

• 步骤 14：

  

  加入盐、白糖和酸柑汁。

• 步骤 15：

  

  将所有材料充分搅碎，即成辣椒蘸料。

• 步骤 16：

  

  鸡饭制作：生姜切片，大蒜掰开，红葱、香茅和班兰叶分别切段。

• 步骤 17：

  

  大米洗净，沥干水分。

• 步骤 18：

  

  起锅注入少许鸡油烧热，放入姜和葱爆香（不要把姜葱炒焦）

• 步骤 19：

  

  放入大米翻炒至香味，并且把水分炒干。

• 步骤 20：

  

  把米放入电饭锅

• 步骤 21：

  

  放入大蒜、香茅、班兰叶和鸡汤，启动煮饭按键将米饭煮熟。从米饭中挑出生姜、葱、大蒜、香茅和班兰叶，即成热腾腾的鸡饭。

• 步骤 22：

  

  上桌时，米饭搭配白切鸡，配上蘸料即可

• 步骤 23：

  

  经典美食 风味人间～海南鸡饭