卤蛋一号（乡巴佬鸡蛋）的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡蛋清水先泡十分钟，为了后期煮不破，好剥，选用放三四天的鸡蛋也可以，然后直接凉水下锅煮开，开锅后8分钟，煮熟

• 步骤 2：

  煮熟后捞出过凉水！等凉些不烫手开剥

• 步骤 3：

  我这顺便放了些鹌鹑蛋

• 步骤 4：

  3升水加入以上材料包，尽量按克数加入，还有一个草果

• 步骤 5：

  啤酒330ml的一听就行，我这500的剩下自己喝了哈哈最好用花雕酒30克左右

• 步骤 6：

  生抽150ml老抽30ml

• 步骤 7：

  加入鸡蛋，烧开后小火30分钟，在泡2-6小时，不要泡太久，会变脆

• 步骤 8：

  我这用的铁锅氧化了，如果其他锅具应该是鹌鹑蛋那种颜色，这时候拿出来一个尝尝其实味道挺浓厚了。当然我们还要进行最后一步，要么就成不了铁蛋儿了哈哈不喜欢老抽的就这么吃可以

• 步骤 9：

  一斤清水，加入30克老抽20克白糖，大火烧开下入鸡蛋后小火收汁，不断的搅拌防止粘锅，汁收差不多就可以出锅了

• 步骤 10：

  收工，我们的卤蛋一号，铁蛋儿就出锅了，跟超市卖的真空包装乡巴佬蛋一个味道成功！