女王蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  容器中称好牛奶，筛入低筋面粉。

• 步骤 2：

  隔热水加热，一边加热一边搅拌，搅拌至浓稠的状态。

• 步骤 3：

  再加入黄油，继续隔热水加热使黄油充分融化。

• 步骤 4：

  加热至这种浓稠顺滑的状态。

• 步骤 5：

  放凉，备用。

• 步骤 6：

  蛋黄加入细砂糖用电动打蛋器打发，打发至发白蓬松的状态。

• 步骤 7：

  把打发好的蛋黄加入步骤5做好的牛奶糊中，可以分两次加入，也可以一次性加入。

• 步骤 8：

  用刮刀拌均匀之后就成为蛋黄糊了，放一旁备用。

• 步骤 9：

  这时先190-200度预热烤箱。 开始打发蛋白。蛋白里面加两三滴柠檬汁或者白醋。糖可以分次加入，当然了，你要一次性加入也可以，只要你习惯掌握打发蛋白，一般新手的话建议分次。 分次打的话蛋白先低速打发到鱼眼泡状态，提起打蛋头蛋白液会滴落，这时加入其中的1/3白糖，然后开中速搅打。蛋白液有小泡沫，但是蛋白不细腻，提起打蛋头蛋白液不会马上滴落，抖动打蛋器蛋白液会滴落，这个时候继续加入另外的1/3白糖，继续用中速搅打。蛋白逐渐细腻，提起打蛋头有湿软的大弯钩，整体呈比较湿的半流心状态，这个时候加入最后的1/3白糖，继续搅打。打好最后用低速把旁边的也搅拌均匀。 打发蛋白一般用低速-中高速-低速。当然了，打蛋器功率的大小也决定了搅打的时间与速度，根据个人习惯来打，我说的仅供新手参考。 蛋白的状态大致比戚风蛋糕稍微偏软一点点，比蛋糕卷可以偏硬一点点。

• 步骤 10：

  把1/3蛋白霜放入做好的蛋黄糊中，用刮刀翻拌的方法拌匀。

• 步骤 11：

  再将拌匀的蛋黄糊倒回剩余的蛋白霜里，再度翻拌均匀。

• 步骤 12：

  蛋糕糊从不高处缓缓倒入烤盘中，用刮刀大盖抹平。轻震两下震出气泡。

• 步骤 13：

  放入充分预热好的烤箱，上火150度下火160度，烘烤25分钟。 时间和温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。

• 步骤 14：

  蛋糕涨起来啦，超治愈。

• 步骤 15：

  为保证面火足够，最后可以把上火调为170，下火可以直接关低，如果你烤箱大火比较弱的可以不用调低，根据各家烤箱去调节。

• 步骤 16：

  出炉啦~轻震一下震出热气，然后脱膜至冷却架，撕掉周边的油布。

• 步骤 17：

  大碗中加入淡奶油和细砂糖，打发至夹心的小尖角状态，打发奶油之前的菜谱有分享过，这里不再重复。

• 步骤 18：

  蛋糕从中间切开或者按照你喜欢的形状切好，夹上淡奶油，表面可以放上你喜欢的图案，过筛上一点点的防潮糖粉。

• 步骤 19：

  这样就可以享用了，也可以冷藏之后再食用。软FuFu 水DuangDuang。

• 步骤 20：

  太美味了，女王节就得给自己奖励一点好吃的甜品，嘿嘿嘿~