台中香妃酥的做法步骤

• 步骤 1：

  馅料作法：将香妃馅料的1料先拌匀，不打发。

• 步骤 2：

  加入2料拌匀，再加入3料拌匀即可，再分成39等份备用。

• 步骤 3：

  作法：将所有油皮材料一起拌匀，再揉成光滑不黏手的面糰，盖上塑胶袋静置约30分钟，再分成39份备用。

• 步骤 4：

  将油酥材料一起拌匀成糰，即为油酥，亦分成39份备用。

• 步骤 5：

  油皮压扁包入油酥，稍压扁后桿长再捲起，再次压平桿长捲起，桿捲二次后即可盖上塑胶袋静置醒15分钟。

• 步骤 6：

  取一份醒好的油酥皮包入一份馅料，整型成圆球状，收口朝上。

• 步骤 7：

  将作法4压桿成牛舌状后，向中间摺成3摺。

• 步骤 8：

  摺好后压扁成四方形，表面刷蛋白后沾上椰子粉。

• 步骤 9：

  入烤箱以上火200℃、下火160℃，烤约20分钟。