老婆饼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  把油皮材料放入盆中揉成团，再用揉面包面团的方法多揉一会。

• 步骤 2：

  

  揉好后把面团盖保鲜膜醒30分钟。

• 步骤 3：

  

  油酥材料混合，用刮刀拌匀。油酥10克/个，分12份搓圆备用。豆沙馅分12份，每个18克搓圆备用。

• 步骤 4：

  

  油皮醒好后可以拉出有韧性的膜。平均分成12份。油皮分好以后用保鲜膜盖好。

• 步骤 5：

  

  油皮用手按扁放入油酥包好收口朝下。每包好一个要用保鲜膜盖好，防止水份蒸发。

• 步骤 6：

  

  把包好的酥皮依次用擀面杖擀成牛舌形（长度10CM左右）卷起来,盖保鲜膜松弛10分钟。

• 步骤 7：

  

  再依次用擀面杖擀成牛舌形（长度20CM左右）卷起来盖上保鲜膜松弛15分钟。

• 步骤 8：

  

  取一份酥皮拇指按在中间两头向中间对折，然后按扁。

• 步骤 9：

  

  用擀面杖擀成圆形放入之前准备好的馅包好。

• 步骤 10：

  

  好收口朝下，用擀面杖擀成厚薄均匀的饼，表面用割刀划三个口，再刷上蛋黄液点缀上黑芝麻。

• 步骤 11：

  

  烤箱180度预热10分钟后放入烤箱中下层。烤箱实际155度烤25分钟左右

• 步骤 12：

  

  成品图

• 步骤 13：

  

  成品图