广式盐焗手撕鸡，这样做肉质更鲜嫩的做法步骤

• 步骤 1：

  第一步：准备工作 1.将鸡清洗干净，用烧开的热水冲一下鸡皮至鸡皮收缩。 2.黄栀子拍开放入碗里用热水泡至变黄备用。 3.将盐焗鸡粉放入碗里，加入菜籽油适量，放1小勺盐 ，适量椒盐粉（也可以不放），一点生抽，搅拌均匀即可备用。 4.葱切成段，姜切成片备用。

• 步骤 2：

  第二步：腌制 1.将葱姜涂抹整个鸡身。 2.将泡好的黄栀子水均匀涂抹到鸡皮上。 3.将调制好的盐焗鸡粉拌匀后均匀涂抹在鸡身上，里面也要涂上。 4.给鸡做一个全身按摩。 5.将葱姜塞到鸡的肚子里腌制。 6.完成上面操作后，放入冰箱冷藏1小时。

• 步骤 3：

  第三步： 1.取出冷藏过的鸡，将菜籽油均匀的涂抹在鸡身。 2.打开电饭煲，在电饭煲内胆中涂抹一点菜籽油。 3.将葱姜铺平锅底，放入鸡，盖上盖，开始蒸饭模式。

• 步骤 4：

  第四步: 1. 25分钟后就熟了，开锅小心烫手。

• 步骤 5：

  第五步：取出备用，完美出锅。

• 步骤 6：

  第六步：手撕成丝根据个人口味加入适量配菜。

• 步骤 7：

  第七步： 放 洋葱、葱花、小米椒、香菜、香油、生抽、白芝麻、花生米，拌匀即可使用。

• 步骤 8：

  第八步：装盘