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怪味鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 黑鱼 1条
- 干辣椒 1大把
- 花椒 1大把
- 小香葱 2棵
- 老干妈 1茶匙
- 料酒 1茶匙
- 盐 少许
- 糖 1茶匙
- 鸡精 少许
- 芝麻 少许
- 蒜末 1茶匙
- 白胡椒 半茶匙
怪味鱼的做法步骤
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步骤 1：
黑鱼切成鱼条，用小葱，姜片，蒜末，料酒，白胡椒，盐，抓匀腌制一小时
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步骤 2：
锅内将油烧的冒青烟，油一定要热一些再放入腌好的鱼条，炸制中不要搏动鱼，不然会碎，一直中火将鱼炸至焦黄，定型再捞出备用
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步骤 3：
锅内少油，放入干辣椒和花椒炒出香味
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步骤 4：
放入香葱段，放入炸好的鱼条，少许盐，鸡精，一茶匙白糖，一茶匙老干妈，一把白熟芝麻，翻炒均匀出锅
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步骤 5：
美味的怪味鱼完成！
小贴士
这道菜除了极致的味道，就是口感，鱼条一定要炸的焦黄定型，油温一定要高一些，冒青烟的时候再炸鱼条，保持中大火，中途不能翻动鱼条，不然会把鱼炸碎！
怪味鱼又称酒鬼鱼，麻辣咸鲜甜汇聚一起挑逗味蕾，非常下酒！
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