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步骤 1:
茄子切条加入盐用手拌匀,加入清水浸泡一会儿。
步骤 2:
攥干茄子里的水分。
步骤 3:
撒入玉米淀粉拌匀。
步骤 4:
锅中倒油下入茄子煎制表面金黄盛出备用。
步骤 5:
一个小碗中加入一勺蚝油、两勺生抽、一勺老抽、一勺郫县豆瓣酱,加入一点糖和水淀粉搅匀备用。
步骤 6:
倒一点点油下入肉末炒至变色。
步骤 7:
下入葱蒜爆香。
步骤 8:
倒入调好的酱汁翻炒。
步骤 9:
最后倒入茄子翻炒大火收汁,沿锅边淋一点香醋,再撒一点蒜末翻炒均匀即可。
步骤 10:
米饭要备好呀!
1⃣️茄子用盐水浸泡后可以去除茄子本身的怪味,也可以避免吸入过多油。2⃣️茄子入锅煎制表面金黄才好吃,不要着急出锅哈。
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