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怪味麻酱温拌面收藏
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时间 10~30分钟
所需食材
- 肉馅 适量
- 酸豆角 一袋
- 面条 一斤
- 混合麻酱 60克
- 香油 10克
- 生抽 20克
- 老抽 16克
- 香醋 20克
- 蚝油 1勺
- 辣椒油 10克
- 白胡椒粉 4克
- 姜汁水 60克
- 盐 4克
- 糖 16克
- 小葱 适量
- 香菜 适量
- 姜 一块
- 油 适量
- 大蒜 四瓣
怪味麻酱温拌面的做法步骤
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步骤 1：
锅中烧油，油七八成热放肉馅姜末炒散，放料酒，老抽，生抽，蚝油翻炒（此处放的调料适量，是配料表以外的，配料表里只是调酱汁用的克数。）炒一会头出锅放葱花蒜末。
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步骤 2：
混合麻酱更香所以我没有用纯芝麻酱，芝麻酱放香油调开，取一个碗放盐，生抽，老抽，蚝油，香醋，白糖，白胡椒粉，姜汁水（姜丝用热水泡好晾凉）辣椒油（粗辣椒面用热油沏好）调一碗汁倒进麻酱碗里调和。
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步骤 3：
花生米凉锅凉油下锅小火炒至微黄。盛出来放一点盐。
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步骤 4：
小葱切葱花。
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步骤 5：
香菜切末。
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步骤 6：
调料配料准备好。煮面，不用煮的很透很软。煮好后过一次凉水，控水装盘。
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步骤 7：
根据自己口味放好料拌匀。
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步骤 8：
麻酱的香味混合着酸甜辣，酸豆角的风味和花生米的香脆，夏天来一盘太幸福了。
小贴士
面一定不要煮的太透，像凉面一样有一点点硬心就可以了。如果喜欢凉一些就多过一次凉水。
夏天就是吃面的季节，吃烦了炸酱面打卤面，试试这盘开胃的怪味拌面吧。
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