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地瓜派收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 酥皮材料：
- 170公克
- 高筋面粉171公克
- 低筋面粉19公克
- 全蛋1个
- 白醋5公克
- 细砂糖10公克
- 白油20公克
- 内馅：
- 适量
- 其他：
- 适量
- 蛋黄液适量
地瓜派的做法步骤
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步骤 1：
请依酥皮材料的份量制作酥皮面糰，其作法请本站食谱-【法式包摺法(酥皮)】。
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步骤 2：
将作法1已完成的酥皮面糰，用桿面棍桿成长宽各40×40公分的正方形酥皮面皮后，静置松弛30分钟，再分切成长40公分、宽10公分的四片酥皮面皮。
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步骤 3：
取其中两片酥皮面皮刷上一层全蛋液后，将地瓜馅料分别放置在面皮中央处，再覆盖上剩余的两片面皮于其上，并在面皮表面上刷上一层蛋黄液并使用刀子稍加划开，放入烤箱中以200℃烤约30分钟即可。
