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香草布丁戚风蛋糕收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 豆浆55公克
- 沙拉油75公克
- 香草精5公克
- 低筋面粉108公克
- 玉米粉85公克
- 盐2公克
- 泡打粉2公克
- 蛋黄100公克
- 蛋白200公克
- 细砂糖115公克
- 克林姆馅：
- 35公克
- 细砂糖20公克
- 低筋面粉10公克
- 玉米粉10公克
- 牛奶200公克
- 发酵奶油10公克
- 香草精5公克
- 白奶油霜100公克
- 装饰：
- 适量
- 草莓数颗
香草布丁戚风蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
将豆浆、沙拉油及香草精混合，加入过筛后的低筋面粉、玉米粉、泡打粉与盐拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀备用。
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步骤 2：
蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
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步骤 3：
从作法2中取1/3的蛋白量与作法1拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
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步骤 4：
取一个干净的烤盘，舖上烤盘纸，将作法3倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火200°C╱下火160°C烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。。
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步骤 5：
制作克林姆内馅时，需将蛋黄、细砂糖拌匀，再加入过筛后的低筋面粉、玉米粉搅拌均匀，再将煮滚后的牛奶、奶油、香草精沖入拌匀，最后再回煮2~3分钟即可熄火待凉。
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步骤 6：
将蛋糕体均匀抹上白奶油霜并捲成圆柱形，再将蛋糕中间挖空并挤入克林姆内馅后填平，再依个人厚薄度的喜好切片。
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步骤 7：
在各别片状的蛋糕一面撒上粗砂糖，用喷枪或烙铁烧至焦化并装饰草莓即可。
