肉末茄子（无需油炸）的做法步骤

• 步骤 1：

  首先把茄子切段，对半开

• 步骤 2：

  上锅蒸到茄子变软，用筷子能插进去就熟了，大概十五分钟

• 步骤 3：

  蒸茄子的同时，开始剁肉末

• 步骤 4：

  准备一点点葱姜水

• 步骤 5：

  肉末加入盐，胡椒粉，白糖，一点点料酒，半勺生抽，一滴老抽，刚刚泡好的葱姜水，往一个方向搅拌均匀

• 步骤 6：

  然后放生粉继续搅拌均匀，最后倒入食用油拌均，肉末就腌好了

• 步骤 7：

  这时候茄子也蒸好了

• 步骤 8：

  有点烫，小心的用筷子撕开备用

• 步骤 9：

  热锅倒油加热，小火先爆香蒜末后（也可以加入豆瓣酱炒出红油后再加肉末，我口味比较清淡就不放了）加入腌好的肉末，快速炒散

• 步骤 10：

  炒好的肉末加入半碗水、两勺生抽，一点点老抽上颜色，小火煮开

• 步骤 11：

  然后加入茄子，半个青红辣椒（主要配色用的）

• 步骤 12：

  然后加入一勺蚝油，一点点盐（茄子比较吸盐不用多放）

• 步骤 13：

  搅拌均匀，盖上盖子煮一会就可以了

• 步骤 14：

  出锅前撒上葱花即可