无需揉面的红酒软欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  首先红酒中拿出30ml浸泡葡萄干，这样可以使葡萄干湿润并且带有酒香，味道更浓郁

• 步骤 2：

  红酒120ml煮沸蒸发酒精 （此步骤不可省略）

• 步骤 3：

  以免酒精浓度太高使酵母失去活性

• 步骤 4：

  花生压碎，这样可以避免花生颗粒太大影响面包组织

• 步骤 5：

  压碎的花生和芝麻混合在一起，前期工作准备好了就可以开始揉面了

• 步骤 6：

  中筋面粉，奶粉，糖，酵母称在一起

• 步骤 7：

  混合均匀加入放凉的红酒

• 步骤 8：

  搅拌均匀，此时面团比较干没有关系

• 步骤 9：

  接着加入盐和黄油继续揉匀 * 此时面团还比较干的话，可加入10~15g的水 （请根据面团状态自行调节水量）

• 步骤 10：

  揉到面团不沾手，不沾盆，表面光滑就可以了

• 步骤 11：

  加入葡萄干，花生，芝麻

• 步骤 12：

  继续揉至材料与面团混合均匀

• 步骤 13：

  放温暖处（约35度），静置约1小时让面团发酵至2倍大 * 温度低可以烧些温水放在锅里进行发酵，室温高时就可以常温下发酵

• 步骤 14：

  发酵完的面团倒出排气整形

• 步骤 15：

  轻拍排气，不要太过用力，以免破坏面包组织

• 步骤 16：

  面团两边对折至中间

• 步骤 17：

  再沿着中间的线再对折一次，捏紧接口，避免烘烤时面包变形

• 步骤 18：

  整形好后放至烤盘上二次发酵约30分钟

• 步骤 19：

  发酵好之后表面撒粉，割刀装饰

• 步骤 20：

  入烤箱喷少许水，上火190，下火180，30分钟 * 烤10分钟待面包表面上色后加盖锡纸

• 步骤 21：

  出炉，颜色很不错，烤完后面包组织细腻 ，和高筋面粉做的没有差别

• 步骤 22：

  面包完全冷却后 切片放冷冻保存 冷冻保存面包吃1个月都不是问题 吃的时候拿出来解冻就好了