网红酸奶麻花的做法步骤

• 步骤 1：

  

  碗中准备50克的酸奶，加入2个鸡蛋黄和20克玉米淀粉;

• 步骤 2：

  

  一起搅拌均匀放一旁备用;

• 步骤 3：

  

  奶锅中倒入150克酸奶和50克棉白糖;

• 步骤 4：

  

  加入1克盐;

• 步骤 5：

  

  40克黄油;

• 步骤 6：

  

  开小火后黄油会慢慢融化，期间要不停搅拌直到无颗粒状态;

• 步骤 7：

  

  微微冒泡后，就把刚才碗中的酸奶糊成直线状倒入锅中继续搅拌;

• 步骤 8：

  

  因为有玉米淀粉，慢慢的会越来越浓稠，最后熬成不流动的状态就可以关火，放一边继续搅拌降温;

• 步骤 9：

  

  不烫的时候用裱花袋或者保鲜袋都可，装起来放入冰箱中冷藏待用;

• 步骤 10：

  

  接着做面团部分：大碗中依次加入500克普通面粉、50克白砂糖、5克盐、2个鸡蛋、6克酵母粉、230克牛奶(最好是温热的)

• 步骤 11：

  

  搅拌成絮状，揉成面团;

• 步骤 12：

  

  把面团移到台面上继续揉搓，把面团推出去再拉回来，就像洗衣服一样的动作反复揉搓差不多6分钟;

• 步骤 13：

  

  搓的面比较有筋性的时候加入20克黄油继续揉搓，会觉得很油比较粘一点，多揉搓一会，能揉出手套膜更好，揉不出手套膜揉至表面光滑也可以;

• 步骤 14：

  

  揉好的面团搓成长方形，分成大小均匀的面剂子;

• 步骤 15：

  

  取一个剂子由外向里揉，全部揉圆润，表面刷上玉米油;

• 步骤 16：

  

  盖上保鲜膜松弛10分钟;

• 步骤 17：

  

  松弛好的第一个面团取出来压扁;

• 步骤 18：

  

  用擀面杖擀成长方形薄片，底部用手按压薄薄的，这样收口处不会太厚，顶部挤一条酸奶馅，卷起来，慢慢卷不要把酸奶馅露出来;

• 步骤 19：

  

  两头捏紧实防止散开;

• 步骤 20：

  

  做好以后再盖上保鲜膜松弛10分钟;

• 步骤 21：

  

  取一个卷好的搓成细长条，两头反方向拧上劲，对折两头打个结，整理成麻花形状;

• 步骤 22：

  

  粘上一层清水，再裹上一层面包糠;

• 步骤 23：

  

  锅中油热五层熟(150度)，放入麻花生胚小火慢炸，稍微定型后反复翻面，让他它们受热均匀;

• 步骤 24：

  

  炸至外层金黄色熟透出锅，酸奶大麻花就做好啦;