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软炸里脊收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉 200克
- 鸡蛋 4个
- 味精 2克
- 料酒 30克
- 干淀粉 30克
- 盐 少许
- 香油 10克
- 花椒盐 1碟
- 大油 1000克
软炸里脊的做法步骤
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步骤 1：
将里脊肉洗净，切成长4、宽2厘米的薄片，放在碗内，加盐、味精、料酒拌匀，腌渍入味；
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步骤 2：
将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，直到能立住筷子为止，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊；
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步骤 3：
炒锅上火，放入大油，烧至五成熟，将腌渍好的里脊肉分片粘上蛋泡糊后放入，用筷子轻轻翻动，大约5分钟炸熟捞出装盘。淋上香油即成。可蘸花椒盐食之
