香草冰淇淋的做法步骤

• 步骤 1：

  取香草豆荚沿着纤维从中间直直剖开刮出香草籽。

• 步骤 2：

  取一小锅，将牛奶、作法1的香草籽与香草豆荚一起放入，以中火加热至约85℃让香草的香味融入牛奶中后，取出香草豆荚。

• 步骤 3：

  将蛋黄与细砂糖以打蛋器打至颜色变白，再加入玉米粉拌匀。

• 步骤 4：

  将作法2缓缓加入作法3中搅拌均匀。

• 步骤 5：

  以隔水加热的方式，将作法4加热至略浓稠状，加热过程中需不停搅拌，待略浓稠后熄火放凉备用。

• 步骤 6：

  把鲜奶油以打至七分发时与作法5一起拌匀后，倒入容器中。

• 步骤 7：

  将作法6放入冷冻库中约2小时取出，再度搅拌混入空气，再放回冷冻库中冷冻，重复此动作2∼3次至冻结成型即可。