零失败八寸戚风蛋糕做法的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料承重

• 步骤 2：

  蛋清分离，盛蛋的碗需要无水无油，把蛋黄和25克糖混合后用打蛋器打发到体积膨大，状态浓稠，颜色变浅

• 步骤 3：

  分三次加入植物油，每一次都需要打蛋器搅拌均匀后再加下一次，加入牛奶轻拌均匀

• 步骤 4：

  低筋面粉和泡打粉混合后筛入蛋黄

• 步骤 5：

  用橡皮刮刀翻拌均匀（不要打圈搅拌哦）成为蛋黄糊，将拌好的蛋黄糊放一旁静置备用

• 步骤 6：

  开始打法蛋白，蛋白打到鱼眼状态时，加入三分之一的细砂糖，继续打发分两次加入剩下的糖

• 步骤 7：

  蛋白打发到干性泡发状态，提起打蛋器后，蛋白成尖角

• 步骤 8：

  盛三分之一蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀（不要画圈）

• 步骤 9：

  搅拌均匀的蛋糊倒入剩下的蛋白里，再次翻拌均匀即可成戚风面糊

• 步骤 10：

  把面糊倒入八寸模具中，将模具在台面上震几下，震出大气泡

• 步骤 11：

  烤箱提前预热，下上火150度，烤箱倒数第二层，45-50分钟

• 步骤 12：

  倒扣托膜，不开裂不塌陷，可以做自己喜欢的蛋糕啦