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步骤 1:
准备食材~鸡蛋选大的,大概60克一个
步骤 2:
准备两个干净无水无油的盆,将鸡蛋手动分离,记住,蛋清里不能参入蛋黄否则打发不了
步骤 3:
分离好啦,蛋清先放着待用
步骤 4:
称入牛奶
步骤 5:
倒入到蛋黄里搅拌均匀
步骤 6:
搅拌
步骤 7:
手动搅拌至完全混合
步骤 8:
筛入低粉,
步骤 9:
一定要慢慢筛入,不能一次倒入,否则容易结团
步骤 10:
永手动搅拌均匀
步骤 11:
搅拌均匀~
步骤 12:
加入色拉油拌匀
步骤 13:
静至待用~下面打发蛋清
步骤 14:
打蛋器擦干净保证无水
步骤 15:
加入一点盐
步骤 16:
加入一点柠檬汁
步骤 17:
低速打发
步骤 18:
至起泡后
步骤 19:
加入砂糖15克中速打发
步骤 20:
第二次加入砂糖15克打发至白色糊状
步骤 21:
白糊糊的
步骤 22:
中速打发
步骤 23:
最后一次加入砂糖40克高速打发至浓稠打的有阻力
步骤 24:
准备好了
步骤 25:
将1/3蛋白加入蛋黄里搅拌均匀
步骤 26:
像炒肉一样翻面
步骤 27:
然后加入余下蛋白翻炒均匀
步骤 28:
混合好的面糊
步骤 29:
倒入铺好油纸的模具,烤箱预热180度10分钟,烤制约60分钟
步骤 30:
出炉啦,特别饱满香
步骤 31:
翻面上色特别好看
步骤 32:
组织细腻软棉
步骤 33:
可以吃啦
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