清爽菠萝戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备所有食材

• 步骤 2：

  

  蛋黄和蛋白分离在两个干净的料理盆中（无油无水）

• 步骤 3：

  

  盆内加入玉米油，菠萝汁牛奶，然后用手抽搅拌均匀，充分乳化

• 步骤 4：

  

  筛入混合好的低粉和玉米淀粉，用手抽画“Z”形，轻轻拌均匀，无颗粒状即可

• 步骤 5：

  

  然后倒入蛋黄，同样画Z字，快速拌均匀

• 步骤 6：

  

  拌好的面糊順滑细腻有光泽，就好了，预热烤箱

• 步骤 7：

  

  打发蛋白：蛋白从冰箱取出，滴二滴柠檬汁

• 步骤 8：

  

  细砂糖分三次放入蛋白里，电动打蛋器高速打至鱼眼泡，倒入少许白砂糖，打至成小细泡，加入第二份糖，出现纹路后，倒入最后的糖

• 步骤 9：

  

  打发至硬性发泡，提起打蛋头呈尖角，蛋白霜有光泽

• 步骤 10：

  

  取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌均匀

• 步骤 11：

  

  将拌好的蛋糕糊，倒入剩下的蛋白霜中，加入菠萝丁

• 步骤 12：

  

  用切拌的方法翻拌均匀，手要轻快，不要划圈，以免消泡 拌好的蛋糕糊非常细腻

• 步骤 13：

  

  然后倒入6寸活底模7～8分满，晃动并轻摔几下，震出大气泡使蛋糕糊分布均匀

• 步骤 14：

  

  放入预热好的烤箱，150度烤50分钟左右，具体情况根据自己烤箱实际情况来

• 步骤 15：

  

  取出蛋糕，用手拍蛋糕表面有弹性无沙沙声就烤好了，后马上倒扣，彻底晾凉后用脱模刀脱模

• 步骤 16：

  

  夏天清爽的菠萝酸甜，多吃也不会腻