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锅包肉收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 猪里脊肉（后臀尖瘦肉也可） 300克
- 姜丝5克
- 葱丝20克
- 香菜10克
- 精盐 少许
- 料酒 少许
- 酱油 适量
- 白糖 少许
- 醋 适量
- 味精 少许
- 鲜汤 少量
- 水淀粉 适量
- 色拉油 适量
锅包肉的做法步骤
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步骤 1：
猪肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用少许酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
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步骤 2：
炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
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步骤 3：
锅留底油，投入姜丝、葱丝、炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
