剁椒怪味猪小肠的做法步骤

• 步骤 1：

  葱末蒜末剁椒，备用

• 步骤 2：

  小肠洗干净后，凉水下锅，放入5克白糖（为了使小肠更容易煮熟）一定多添水，一大锅水，因为要煮大概一个小时左右，才会熟，这里没有洗小肠的步骤，大家可以去百度一下

• 步骤 3：

  煮的时候，大概会有白色的沫子，可以用勺子轻撇出去，大火烧开，然后转中小火慢炖，大概1个小时左右，当你夹起来，能用手扯断小肠，就是熟了，当然你也可以切一点尝尝，哈哈哈

• 步骤 4：

  煮好的小肠捞出，弄干水分，切成小段

• 步骤 5：

  起锅倒入多一点的油，烧到9成热，小肠在油里过半分钟，不要太久会硬，捞出备用

• 步骤 6：

  调汁，将耗油➕生抽➕白糖➕盐➕一些清水，调成汤汁备用

• 步骤 7：

  锅里留少许底油，爆香葱末➕蒜末➕剁椒

• 步骤 8：

  倒入小肠，翻炒片刻，然后顺着锅边淋适量料酒，转圈淋，你会听到刺啦一声，顺着气体，腥气已经被蒸发掉了，这就是去腥，然后倒入之前调好的调汁，翻炒，最好可以颠勺一下，让汤汁裹住小肠，盖盖子焖半分钟，然后水淀粉也顺着锅边淋一圈，几秒钟，汤汁粘稠，小肠也包裹着葱香蒜香剁椒香还有浓厚的汤汁，出锅撒香葱花即可享用

• 步骤 9：

  忘记拍装盘的成品也是醉了，因为熊孩子突发情况，一个人看孩子妈妈桑不起啊