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# 蒜香猪肉片收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 梅花肉 400克
- 玉米淀粉 10克
- 小葱 1棵
- 姜片 10克
- 盐 2克
- 白胡椒粉 1克
- 植物油 20克
- 大蒜末 20克
- 剁椒 20克
- 白糖 3克
- 李锦记薄油蚝油 10克
# 蒜香猪肉片的做法步骤
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步骤 1：
梅花肉一块
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步骤 2：
梅花肉切薄片，放盐、白胡椒粉、葱姜水、玉米淀粉抓捏上浆，腌10分钟
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步骤 3：
烧一锅水，水开后将肉片入锅，不要搅动
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步骤 4：
焯煮变色捞出沥水
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步骤 5：
热锅热油，倒入大蒜末和剁椒炒出香味
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步骤 6：
倒入肉片、白糖、蚝油，翻拌均匀，出锅撒小葱末增色添香
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步骤 7：
鲜美香嫩，好吃到舔盘
小贴士
1. 梅花肉肥瘦相间，还有少许筋膜，香嫩又有嚼头；也可用里脊肉代替；
2. 肉片入开水锅先不要搅动，以免淀粉掉落，肉片就不嫩了；待定型后再轻轻搅拌；无需全熟，大部分变色就捞出，后续烹炒能完全成熟；
3. 葱姜水制作：小葱1棵切段，姜10克切丝，放凉水50克抓拌浸泡10分钟，取汁水入肉馅；
4. 剁椒增加色彩和香味，但其比较咸，所以口淡者可用凉水冲洗后再使用。
这道炒猪肉片用了妙招，肉片非常滑嫩。大量的蒜末和剁椒爆香，使得每片肉都裹满了浓香，用李锦记薄盐蚝油，又增加了鲜美，妥妥的下饭神器。
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