蜂蜜柠檬泡椒鸡爪的做法步骤

• 步骤 1：

  

  鸡爪洗净，剪掉指甲

• 步骤 2：

  

  一个鸡爪像这样切开两节，鸡爪掌心处切一刀，以便入味

• 步骤 3：

  

  全部切好以后再用水冲洗干净

• 步骤 4：

  

  鸡爪放入锅里，加入冷水沫过鸡爪，加入一撮花椒

• 步骤 5：

  

  三勺料酒

• 步骤 6：

  

  两颗八角

• 步骤 7：

  

  加入姜片，开大火，喜欢吃辣的亲亲可以再放入几个切断的干辣椒

• 步骤 8：

  

  水开后撇去浮末，浮沫一定要撇干净，否则会有异味不好吃

• 步骤 9：

  

  像这样滚开以后都看不到脏的浮沫就可以了

• 步骤 10：

  

  这时候加入3克盐，转中火依据自己的口味继续炖煮10-15分钟，喜欢口感有韧性弹牙的煮十分钟就可以，我是炖煮了十五分钟，不建议再延长时间，鸡爪太软烂，口感就不Q了，注意全程不要盖锅盖，这样有利于去除鸡爪的异味

• 步骤 11：

  

  煮好的鸡爪放入事先准备好的冰水里，加冰块更好（提前半天冰箱冷藏一盆水），这样做的目的是为了鸡爪口感有韧性更Q弹

• 步骤 12：

  

  浸凉的鸡爪再用水冲洗几遍，把鸡爪表面的胶装物质全部冲洗干净，像这样水清澈了就可以了，控干水分备用

• 步骤 13：

  

  准备两个柠檬，先用盐搓洗一下。再用水彻底洗干净，然后切片备用

• 步骤 14：

  

  大蒜切碎放到盆里

• 步骤 15：

  

  再加入辣椒圈

• 步骤 16：

  

  小半个洋葱切块或者切丝放入盆里

• 步骤 17：

  

  再放入30克泡椒，40克泡椒水

• 步骤 18：

  

  加入20克剁椒

• 步骤 19：

  

  两大勺白糖

• 步骤 20：

  

  挤入柠檬汁

• 步骤 21：

  

  再加入30克蜂蜜

• 步骤 22：

  

  香菜碎也加里边

• 步骤 23：

  

  加入70克味极鲜，10克耗油

• 步骤 24：

  

  150克凉白开

• 步骤 25：

  

  放入柠檬片

• 步骤 26：

  

  放入控干水分的鸡爪，带手套翻拌均匀，放入冰箱冷藏三小时，期间每小时翻动一下，以便入味均匀

• 步骤 27：

  

  这款清甜香辣Q弹的网红鸡爪就做好了