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醋泡鸡脚收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 鸡脚 适量
- 洋葱 半个
- 柠檬 一个
- 泡椒 适量
- 剁椒 一勺
- 盐 少许
- 糖 少许
- 料酒 一勺
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 米醋 一勺
- 小葱 两根
- 姜 一块
- 大蒜 几粒
醋泡鸡脚的做法步骤
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步骤 1：
鸡脚洗干净，从中间剁开，这样在腌制的时候比较好入味，市场上卖的鸡脚一般都是冷冻的，解冻一下再用。
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步骤 2：
准备一口干净的炖锅，加入适量的清水没过鸡脚，加入料酒，生姜片，小葱和一勺盐，葱姜料酒都有除腥的效果。
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步骤 3：
煮好的鸡脚捞出来，用清水冲凉降温，等鸡脚完全凉下来就不用换水了，冷水泡过的鸡脚吃起来会更Q弹。
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步骤 4：
泡椒切碎，洋葱切小块，生姜切丝，大蒜拍碎以后再切小，另外我还准备了泡椒，喜欢更辣的也可以换成小米辣。
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步骤 5：
把锅洗干净，倒入冲凉后的鸡脚，加入洋葱，姜蒜，泡椒，剁椒，去籽的柠檬片，纯净水以及所有调味料，调味料加进去之后可以尝一下味道，酸度和咸度都可以调节的。
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步骤 6：
然后拌匀，盖上锅盖，放冰箱里冷藏四个小时以上就能吃了，如果一次吃不完，可以用干净的筷子取适量鸡脚出来，剩下的在冰箱里可以保存好几天。
小贴士
煮过的鸡脚一定要冲凉一下，有条件可以用冰水浸泡一会儿，冰水泡过的鸡脚口感更脆嫩Q弹；
有些朋友泡鸡脚的时候会觉得鸡脚发苦，只要把柠檬籽去掉就不会有苦味了；
陈醋和米醋都可以用，我更喜欢米醋泡出来的口感。
泡椒凤爪酸爽开胃，冰凉又解腻，一次可以多做一些，冷藏在冰箱里，刻意存放很久，腌制的时间越长越入味，而且做法很简单，看了就会，做出来的味道比包装的凤爪好吃多了，每次吃包装的凤爪都嫌它不够塞牙缝，辣度又太高，不如吃自己做的，干净卫生，辣度可控，想吃什么口感刻意随意调节，每餐取出来一些当个开胃菜，或者当夜宵当零食都不错。
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