红味噌(赤味噌)可在传统杂货店或日系百货公司购买。
煮味噌时，不要持续煮沸或让它煮的时间过长，因为这样不仅会破坏味噌的美味，同时营养也会流失。
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蕈菇味噌汤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸿禧菇30公克
- 金针菇30公克
- 鲍鱼菇30公克
- 柳松菇50公克
- 豆腐1块
- 海带芽少许
- 日式高汤5杯
- 红味噌1大匙
- 白味噌1大匙
蕈菇味噌汤的做法步骤
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步骤 1：
)将所有菇类洗净，豆腐切条状，海带芽泡水膨胀后，沥干水份备用。
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步骤 2：
)高汤放入汤锅内，用中火煮开，再放入所有菇类及豆腐，续煮约3分钟。
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步骤 3：
)红味噌与白味噌先用小碗混和拌匀，然后再放在细网里，放入汤中，用筷子搅拌过滤溶入汤内，此时汤的温度最好是在95℃，不可使之沸腾。等味噌都溶解后，汤沸腾前就熄火，再放入海带芽即可上桌食用。
