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步骤 1:
准备肉糜和鸡软骨,鸡软骨用料理机打碎,也可以手剁。
步骤 2:
卷心菜切碎,撒盐,拌匀,静置10分钟,挤干水份。
步骤 3:
调味:芝麻油、清酒、味啉、蒜泥、酱油、猪油、糖、盐、鸡粉、味噌。
步骤 4:
清酒、味啉、酱油、少许糖、盐,倒入鸡软骨猪肉馅中,搅拌上劲。冰箱冷藏30分钟待用。
步骤 5:
肉馅、卷心菜、韭菜、长葱、蒜泥、味噌、芝麻油、猪油、鸡粉、少许盐。(味噌本来就是咸的,这里这里可不放盐)搅拌到有粘性为止。
步骤 6:
拌好的肉馅。
步骤 7:
这次我选择了手擀皮子和外面买的皮子。官方说法是为了更准确的测试出那种皮子更适合包煎饺。 事实是早上起来叮咚抢菜只抢了两包皮子,不够用。
步骤 8:
个人觉得,做日式煎饺,买的皮子就可以了。样子、外观、整体感觉,手擀的皮子太软了。而且日式煎饺是不要放很多芯子在里面,芯子要适中就好。
步骤 9:
把饺子放入平底锅中,不需要放油。
步骤 10:
倒入没过饺子一半以上的清水。全程中火盖好焖煮。
步骤 11:
观察锅里的水,水烧干后打开盖子,在锅的四周浇上芝麻油。在盖上盖子焖三分钟左右,这时可用中小火。
步骤 12:
盛出
步骤 13:
《饭侠》中介绍的两种蘸料:醋+白胡椒粉 ; 酱油+醋+辣椒酱
步骤 14:
很清爽的口感,可以当零食吃,真的可以吃很多。
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