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步骤 1:
鮰鱼清洗干净,切段备用。
步骤 2:
调酱汁:热水、糖、日式酱油(没有用生抽)清酒、味啉。混合在一起调成酱汁备用。
步骤 3:
鮰鱼切段后,在切口处沾上生粉待用。
步骤 4:
热锅热油,把沾上淀粉的鮰鱼放入锅中煎至金黄。
步骤 5:
锅内放入干辣椒、姜片、葱段。
步骤 6:
倒入酱汁,大火烧开。
步骤 7:
盛一勺味增酱放入锅边,让汤汁满满化开。然后转中火炖煮。15分钟左右关火。晾凉3分钟后,在大火收汁,汤汁会更加浓郁。
步骤 8:
盛出~
步骤 9:
可配饭~
用味噌青花鱼的方法料理味噌鮰鱼。日料里青花鱼制作时是不放油的,先用热水把青花鱼淋一下,然后直接把鱼放在酱汁中煮。但考虑到鮰鱼比较厚,所以选择煎了一下。
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