史上最简单的3步卤鸭

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史上最简单的3步卤鸭收藏

浏览 29103 收藏 17 时间 30–60分钟 切墩(初级)
HP2 2017年08月24日发布

所需食材

  • 老抽 2瓷勺
  • 生抽 5瓷勺
  • 料酒 6瓷勺
  • 鸭胸肉(任何部分都可) 280g
  • 白糖 30~50g

小贴士

1,要是整鸭,最好将鸭子放到满水的锅子里,中火煮个10~15分钟,再放入电饭煲里,比较酥
2,放入电饭煲里的鸭子最好切几块以便将卤汁全部浸入
3,除了卤汁外,再加半碗水,是以便鸭子全部浸入卤汁中,同时加水后的卤鸭肉质更加水嫩些,没有加水的则肉质偏干些
4,必须的调料:生抽,老抽,料酒,糖,其余生姜,葱,八角,香叶。。。随心加
5,鸭子在电饭煲里翻面的时候可以尝下卤汁,不够咸,不够甜,可以在煮饭键的时候随时加
6,要是鸭子大,又在放入电饭煲前没有水煮10分钟,那就在电饭煲跳闸后,再按一次煮饭键,这样就足够酥了
7,菜谱中的鸭胸肉可以用任何部位替代(整鸭,半片鸭,鸭腿,鸭翅,鸭胸肉都试过,鸭翅最入味,适合下酒,鸭腿适合小朋友上手直接啃得过瘾),整鸭也可以,只要能放得进电饭锅,卤汁能浸满即可