【清·红煨羊肉】千年食肉史，最是羊肉贵的做法步骤

• 步骤 1：

  切开鸡腿肉，加黄酒、姜丝、花椒腌制20分钟。

• 步骤 2：

  水烧至沸腾，将鸡肉连同腌料一同倒入，大火煮至八成熟，转小火慢煨。

• 步骤 3：

  另起锅烧水，至沸腾，入羊肉、黄酒、姜丝、花椒，开大火烹煮至全熟。

• 步骤 4：

  捞出羊肉切小块，山药入羊肉汤过水，3分钟后捞起切丁，笋切丁，蕈切丁。

• 步骤 5：

  砂锅内盛入鸡汤，入羊肉块、笋丁、蕈丁、山药丁，开中火烹煮。

• 步骤 6：

  待笋丁、蕈丁、山药丁皆煮至八成熟，转小火慢煨30分钟后，入盐即可出锅。