入秋之后就开始各种贴秋膘儿了，由于今年的猪肉价格居高不下，而牛羊肉价格跟往年相差不大，所以吃牛羊肉比较多。楼下旁边底商新开了一家牛街牛羊肉店，每次路过都会买点回家，除了吃火锅和炖肉，就是炒食了。葱爆羊肉是一道非常常见的家常菜品，但是很多人都不喜欢在家做这道菜，因为做出来的羊肉不仅柴还膻味儿太重。如何做出好滋味的葱爆羊肉？切记要先腌制后烹炒。腌制羊肉的时候放入适量的鸡蛋液和花椒粉抓匀腌制，这样炒出来的羊肉不仅没膻味儿还鲜嫩多汁。