葱爆羊肉的做法步骤

• 步骤 1：

  

  首先我们要准备好制作这道【葱爆羊肉】需要用到的所有食材：羊肉250g、大葱1根、鸡蛋1个、姜10g、干辣椒10g。先将大葱去皮后洗净，再把羊肉洗净后沥干水分备用。

• 步骤 2：

  

  先将羊肉剔去筋膜后切成片，放入碗中加入鸡蛋液30g、盐1g、花椒粉0.5g、料酒5ml抓匀后腌15分钟；接下来把大葱斜切成片、姜切成姜丝、干辣椒切段备用。

• 步骤 3：

  

  炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，转大火烧至油热后放入葱花、姜丝和干辣椒小火爆香，下入腌好的羊肉片滑散。取一空碗调入：生抽5ml、白砂糖1g、淀粉1g、饮用水10ml搅拌均匀备用。

• 步骤 4：

  

  翻炒至羊肉片变色时，淋入调好的料汁翻炒均匀，放入切好的葱片。

• 步骤 5：

  

  快速翻炒均匀后即可出锅。

• 步骤 6：

  

  一盘色泽油润，葱香浓郁的葱爆羊肉就做好了。