广式排骨肉粽的做法步骤

• 步骤 1：

  五花肉排洗净切小块，加入所有腌料A拌匀，静置约2小时至入味备用。

• 步骤 2：

  圆糯米洗净，泡水2小时，沥干后加入调味料B拌匀备用。

• 步骤 3：

  干粽叶洗净，放入冷水中以中火煮至软，取出沥干水分，并减去尾端的叶脉粗梗备用。

• 步骤 4：

  取两片作法3的粽叶，头尾交叉叠放，于叶长约1/3的位置摺成三角锥形，先放入2大匙作法2的圆糯米舖底，再摆上两块作法1的排骨，最后再放入2大匙圆糯米舖平（高度不超过粽叶边缘）；将另一端粽叶盖上后，用棉绳绑住，尾端打结即可，但不宜绑得太紧，才能让糯米有膨胀空间。

• 步骤 5：

  取一中华锅，装入半锅水煮沸后，再放上蒸笼，摆入作法4的粽子，盖上蒸笼盖，用大火蒸约1小时后熄火，仍盖紧锅盖续焖2小时至米粒熟软即可。