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水煮鱼片收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黑鱼一条，这个鱼刺少一点。草鱼，包头鱼也可以。
- 盐，糖，生抽，老抽，醋，料酒，蛋清，生粉，郫县辣酱（这个最好），白胡椒粉等 适量
- 葱，香菜，干辣椒，芝麻，花椒等 适量
水煮鱼片的做法步骤
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步骤 1：
准备鱼片，这个自己动手或者菜场帮忙都可以。用，料酒，生粉，蛋清，少许盐。腌制15到20分钟。鱼骨头等其他边角料也腌制一下。
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步骤 2：
生菜，豆芽等配料准备好。
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步骤 3：
鱼头煎一下。同时起油锅，下生姜，加郫县辣酱注意小火炒，大火容易把辣酱炒焦。
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步骤 4：
辣酱炒完加水，直接下煎好的鱼头等边角料。加少盐，根据口味加生抽，老抽等调味料。
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步骤 5：
鱼头煮至水开五分钟，下豆芽生菜等配菜。煮好捞起放在碗底。
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步骤 6：
最后下鱼片，注意要一片一片下。注意时间把握。捞起后，放葱香菜干辣椒等，浇热油后搞定。
