香草戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分离

• 步骤 3：

  分好的蛋黄

• 步骤 4：

  加入绵白糖

• 步骤 5：

  搅拌均匀

• 步骤 6：

  再加入玉米油

• 步骤 7：

  搅拌至顺滑

• 步骤 8：

  牛奶中加入香草精，搅拌均匀

• 步骤 9：

  再加入香草牛奶，搅拌至乳化

• 步骤 10：

  筛入低筋面粉

• 步骤 11：

  用手动打蛋器慢慢搅拌

• 步骤 12：

  成为香草蛋黄糊

• 步骤 13：

  蛋白中加入几滴柠檬汁

• 步骤 14：

  用电动打蛋器打几秒钟，呈鱼眼泡状

• 步骤 15：

  加入3/1的绵白糖

• 步骤 16：

  搅拌至细腻加入3/1的绵白糖

• 步骤 17：

  搅拌至大弯钩把剩下的加进去

• 步骤 18：

  搅拌至直立尖角

• 步骤 19：

  蛋黄糊中加入3/1蛋白霜

• 步骤 20：

  用翻拌手法搅拌均匀

• 步骤 21：

  再倒回蛋白霜中

• 步骤 22：

  翻拌+切拌搅拌均匀

• 步骤 23：

  烤盘上铺一层厚质铝箔

• 步骤 24：

  包在模具外，烤箱150度预热，烤45分钟

• 步骤 25：

  烤30分钟的样子

• 步骤 26：

  烤好后立即取出，用牙签扎入内部，是光滑的证明熟透了，倒扣在烤网上，晾凉，约30分钟

• 步骤 27：

  晾凉的蛋糕

• 步骤 28：

  完成