蜜橘酸奶蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  总得蜜桔果汁、蜜桔片： 做这个蛋糕需要准备5个蜜橘，只要是甜的柑橘都可以。蜜橘剥皮后掰开两半，细切中间2-3片蜜橘片，这是用来围边的哦！ 一定要取蜜橘中间的最高部分，这样围起来每片大小才一致，切好备用。

• 步骤 2：

  

  剩余的倒进料理机搅打成细腻的果汁，然后倒入奶锅，加入15g砂糖熬煮，将砂糖煮融化后，持续煮一会儿关火，这样，蜜橘果汁就做好了。

• 步骤 3：

  

  蜜桔果冻： 趁热倒出150g蜜橘果汁入容器（剩余的备用），加入提前用冷水泡软的鱼胶片，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  

  将混合均匀的蜜橘果汁倒入一个直径12CM的慕斯圈（慕斯圈记得用保鲜膜封底），送入冰箱冷藏1小时，蜜橘果冻完成。这个果冻是蛋糕中间夹心部分。

• 步骤 5：

  

  酸奶奶油： 原味酸奶、糖、香草精倒入盆中混合均匀，再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀。接着倒入打发至5-6分发的淡奶油，充分搅打至顺滑无颗粒状态，酸奶奶油完成。

• 步骤 6：

  

  组合： 取一个6寸慕斯模具或者蛋糕模，裁剪一块6寸的海绵蛋糕做底。

• 步骤 7：

  

  将一开始切好的蜜橘片紧贴模具内壁围绕起来。倒入一小层酸奶奶油入模具内，抹平冷藏30分钟。

• 步骤 8：

  

  时间到后，取出蜜橘果冻置于大模具中间，用刮刀沿着蜜橘果冻内壁划一圈，完成脱模。

• 步骤 9：

  

  将剩余的酸奶奶油全部倒入模具中，抹平后冷藏30分钟。

• 步骤 10：

  

  蜜桔奶油： 取剩余的蜜橘果汁，倒入糖搅拌均匀后，再倒入融化的鱼胶片液搅拌均匀；最后倒入60g淡奶油充分搅拌均匀，非常好看的淡橘色出炉！

• 步骤 11：

  

  待蛋糕完成冷藏后，倒在蛋糕上，然后送入冰箱冷藏2小时以上整体凝固。

• 步骤 12：

  

  脱模后，撒上糖粉

• 步骤 13：

  

  蜜桔酸奶蛋糕完成！ 切开一块，酸奶奶油慕斯夹着橘子肉果冻，乳白与橘黄的搭配果然很抢眼