葡式蛋挞的做法步骤

• 步骤 1：

  因为制作蛋挞底胚对小白来说难如登天，所以针对小白或不会制作底胚的同学们，我们使用现成的底胚，此物在各大卖场都有销售，方便快捷。这样就成功一半了，烤前只要从冷冻室拿出放常温下正常解冻就行，只需再制作蛋挞液就ok了。

• 步骤 2：

  准备好四份原料， 1.鸡蛋1个+鸡蛋黄1个(其中一个鸡蛋去除蛋清) 2.砂糖30克 3.牛奶60克 4.淡奶油80克

• 步骤 3：

  开启烤箱预热，上火200度，下火200度。

• 步骤 4：

  盆里加入鸡蛋1个，鸡蛋黄1个，白砂糖30克，用打蛋器轻轻打匀即可。

• 步骤 5：

  随后慢慢加入牛奶60克，并用打蛋器轻轻画圈搅拌。

• 步骤 6：

  再慢慢加入淡奶油80克，并用打蛋器轻轻画圈搅打，使其中的砂糖慢慢化开。

• 步骤 7：

  想要吃到口感细腻的蛋挞，必须搅拌至白砂糖全部融化后，再用过滤网筛过筛一至两次，以过滤去除其中的凝结物和气泡。

• 步骤 8：

  烤盘里放入解冻好的蛋挞胚底，并倒入过滤后的蛋挞馅料。

• 步骤 9：

  蛋挞馅料倒至七八成满，太多的话烤制中途会溢出蛋挞胚。

• 步骤 10：

  上火200度 下火200度 放置下层烘烤10分钟。 之后移至中层，上火220度，下火200度，烘烤6-8分钟。 如果颜色不够深的话，可将烤盘移至上层并用220度再烘烤一分钟，主要目的是为了上色。

• 步骤 11：

  出炉。