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香辣田鸡腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 田鸡200克
- 辅料：
- 花生仁（生）50克
- 淀粉(玉米)100克
- 鸡蛋清50克
- 调料：
- 盐10克
- 味精2克
- 酱油30克
- 白砂糖5克
- 辣椒(红
- 尖
- 干)25克
- 大葱5克
- 姜3克
- 花椒3克
- 植物油100克
- 香油15克
香辣田鸡腿的做法步骤
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步骤 1：
将田鸡腿剁去小爪，洗净装碗内，加盐、味精拌匀腌渍片刻，放入蛋清、淀粉少许抓匀挂糊；辣椒去籽、蒂，切成小片；
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步骤 2：
用碗加入盐、酱油、味精、淀粉、花椒水、白糖兑成芡汁待用；
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步骤 3：
锅内加植物油烧至六成热时，将田鸡腿下锅滑散滑透，捞出；
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步骤 4：
将花生米放入油内炸熟捞出；
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步骤 5：
原锅留底油，放入葱、姜末煸香，放入辣椒片炸一下，再将田鸡腿、花生米，倒入兑好的芡汁推匀，淋香油，出锅装盘即可食用。
