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爆竹鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 草鱼750克
- 辅料：
- 火腿肠50克
- 芹菜50克
- 鸡蛋150克
- 淀粉(豌豆)10克
- 调料：
- 姜5克
- 大葱5克
- 盐3克
- 花生油30克
- 料酒10克
爆竹鱼的做法步骤
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步骤 1：
从鲜鱼上剔下鱼肉，片成大小相等的片。葱姜切成丝，放入盛鱼片的大碗中，加入料酒、精盐腌制入味。
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步骤 2：
火腿切成长条。芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成丝。
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步骤 3：
用鱼肉包上火腿条，再用芹菜捆扎好，制成"爆竹"。
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步骤 4：
淀粉内加蛋清制成糊，将爆竹挂糊后下入油锅，炸成金黄色捞出，装盘即成，食用时配椒盐上桌。
