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宫保兔丁收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 兔肉400克
- 辅料：
- 花生仁（炸）50克
- 鸡蛋清50克
- 调料：
- 料酒30克
- 盐8克
- 鸡精3克
- 酱油20克
- 白砂糖10克
- 植物油45克
- 醋5克
- 大葱10克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）10克
- 辣椒(红
- 尖)25克
- 辣椒(青
- 尖)25克
- 淀粉(玉米)5克
- 辣椒油3克
宫保兔丁的做法步骤
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步骤 1：
将兔通脊肉去筋、皮，切成小方丁，置于容器内，用盐、料酒、鸡精、鸡蛋清、淀粉浆好；
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步骤 2：
干辣椒切成小段；花生米用油炸酥；葱、姜、大蒜切成小片；青、红辣椒切小丁；
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步骤 3：
取一个碗，加酱油、料酒、奶汤、盐、鸡精、白糖、醋调成卤汁；
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步骤 4：
炒锅上火放植物油，烧至温热时，将兔肉丁下入，滑散至熟，捞出沥油；
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步骤 5：
锅中留少许底油烧热，下入葱片、姜片、蒜片和干辣椒段煸出香味后，再下青、红辣椒丁炒熟，然后倒入兔肉丁翻炒两下，倒入兑好的卤汁翻炒均匀，最后倒入炸好的花生米，淋些红油翻匀，即可装盘。
