冷吃兔的做法步骤

• 步骤 1：

  

  准备材料，姜丝，蒜片，葱段，辣椒剪段

• 步骤 2：

  

  兔子切丁，加姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽腌制2小时以上（盐味一定要放够）

• 步骤 3：

  

  锅里放油，放入腌制好的兔子炒至水份收干（注：腌兔子的姜葱一定要提前挑去）

• 步骤 4：

  

  兔肉炒变色后会出水，这时候油是比较浑浊的

• 步骤 5：

  

  炒制油干净透明就表示水份基本收干咯，如果想吃更干一点可以多炒一下，炒好后沥油捞出

• 步骤 6：

  

  重新烧油，放入香料和姜葱蒜炒香

• 步骤 7：

  

  加花椒粒和一半的干辣椒炒出香味

• 步骤 8：

  

  加入兔丁继续翻炒

• 步骤 9：

  

  加陈皮和冰糖

• 步骤 10：

  

  炒到冰糖化后加入另一半辣椒炒香出锅

• 步骤 11：

  

  出锅取大盘摊开放凉