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水煮肉片【川味】收藏
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时间 10分钟左右 掌勺(高级)
所需食材
- 瘦肉 半斤
- 白菜（很多时令蔬菜都可以） 适量
- 郫县豆瓣酱
- 干辣椒
- 花椒
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白糖
- 鸡精
- 淀粉
- 白芝麻
- 葱
- 姜末和蒜末
水煮肉片【川味】的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉切薄片用淀粉、料酒、盐抓匀，腌制10分钟以上。
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步骤 2：
白菜洗净，叶子用手撕成片，菜帮横着片成三薄片，锅内倒少许油，放入白菜炒到变软，找个大碗铺在碗底。
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步骤 3：
锅内倒油，放姜末和2勺郫县豆瓣酱小火炒出红油，加开水煮沸。
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步骤 4：
将腌好的肉片倒入锅中，用筷子轻轻划散，待肉片变色加人酱油鸡精白糖，尝下咸淡，合适就连锅倒入刚才有白菜的大碗中，最上面撒上蒜末、葱末、白芝麻。
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步骤 5：
锅内倒比平时炒菜多一倍的油，冷油放入干辣椒和花椒，烧到辣椒变红亮，花椒出香气，把它们拨到蒜末上，锅内的油继续加热至冒烟，然后浇到上面就好了。喜欢香菜的还可以放一把香菜。完美
