低糖少油菠菜戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  菠菜取菜叶部分洗净后用料理机打成汁备用（我用的是100克菠菜叶加10ml水搅打后过滤出70g的菠菜汁）

• 步骤 2：

  备齐各项食材

• 步骤 3：

  将蛋黄和蛋清分离出来，然后将蛋清放入冰箱冷藏，用的时候再拿出来（装蛋清的盆必须是无水无油的！）

• 步骤 4：

  取一个干净的盆，盆中倒入玉米油

• 步骤 5：

  接着倒入菠菜汁

• 步骤 6：

  加入0.5g盐

• 步骤 7：

  用蛋抽充分搅拌至混合均匀，看不到油点的状态

• 步骤 8：

  90g低筋面粉不用过筛，直接倒入盆中

• 步骤 9：

  用橡皮刮刀拌匀至无干粉状态

• 步骤 10：

  加入5颗蛋黄

• 步骤 11：

  用刮刀翻拌至蛋黄与面糊充分融合，面糊呈浓稠顺滑状态

• 步骤 12：

  看图吧，大概是这个样子的，顺滑无疙瘩，蛋黄面糊就做好了，放一旁待用

• 步骤 13：

  开始打发蛋白，从冰箱取出冷藏的蛋白，一次性加入30g细砂糖和柠檬汁

• 步骤 14：

  用电动打蛋器打发至干性发泡，即打蛋头从蛋白霜中拉起，呈直立不倒的小尖角状态

• 步骤 15：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

• 步骤 16：

  再取1/3蛋白霜加入蛋黄糊盆中，翻拌均匀

• 步骤 17：

  将蛋黄糊倒回到剩下的1/3蛋白霜盆中

• 步骤 18：

  将面糊彻底快速翻拌均匀

• 步骤 19：

  做好的蛋糕糊倒入模具中，装七分满即可，并将模具中的面糊稍稍抹平，然后提起模具在桌上轻磕几下，震出气泡

• 步骤 20：

  烤箱提前10分钟预热好，将模具放入烤箱中下层，150度烤50分钟

• 步骤 21：

  烤好出炉磕一下模具震出气泡，立即倒扣放凉

• 步骤 22：

  彻底放凉后即可脱模，看看烤好的样子

• 步骤 23：

  完美脱模

• 步骤 24：

  成品图

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图

• 步骤 29：

  成品图

• 步骤 30：

  成品图