翡翠梅花羹的做法步骤

• 步骤 1：

  

  备好所需材料。

• 步骤 2：

  

  先将葱姜切好放适量水用力抓拌几下。使其能更好的释放味道。

• 步骤 3：

  

  鱼肉清洗干净后，先加入其他调料，然后倒入葱姜水去腥，最后放鸡汁。

• 步骤 4：

  

  抓拌均匀后腌制10分钟入味。

• 步骤 5：

  

  用绞肉机打成泥。

• 步骤 6：

  

  将鱼泥过筛一遍，滤出细小鱼刺和粗燥部分。使鱼泥更细腻顺滑。搅打起胶后放入裱花袋备用。

• 步骤 7：

  

  胡萝卜切厚片，用模具压出小圆做花心。

• 步骤 8：

  

  锅里水开后，放适量的盐和油。分别焯一下胡萝卜和菠菜。然后捞出过冷水。凉了后将菠菜切成细碎的末。

• 步骤 9：

  

  将胡萝卜吸干水份，均匀摆在烤盘里，

• 步骤 10：

  

  过筛好的鱼泥放入裱花袋中，前端剪个合适的小口，不要剪太大了。

• 步骤 11：

  

  围着花心挤出花瓣。

• 步骤 12：

  

  烧开的水沿着烤盘边缓缓倒入，没过花朵就好。

• 步骤 13：

  

  大约一分钟花朵变成奶白色就倒出烤盘里的水。一定不能泡太久以免过熟散掉。

• 步骤 14：

  

  起锅烧油倒入适量清水，烧开后加入盐、胡椒粉和生粉水勾芡。

• 步骤 15：

  

  倒入生粉水后要不停的搅动，以免糊底，等汤汁浓稠成透明状就可以放入鸡汁了。

• 步骤 16：

  

  熬到汤羹变透明缓慢低落的状态就可以了。

• 步骤 17：

  

  最后将切sui碎的菠菜放入，搅拌一下就可以关火捞出装盘。

• 步骤 18：

  

  用刮板轻轻的将花朵铲起放在菠菜羹上装饰即可。

• 步骤 19：

  

  一碗有营养又有颜值的汤羹就做好了，