网上看到letao 芝士蛋糕非常红火，一心想试试，现在明白为什么它就这么火。
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双重芝士蛋糕收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 海绵蛋糕层：
- 鸡蛋 3个
- 砂糖 70G
- 牛奶 25G
- 玉米油 15G
- 低粉 93G
- 芝士蛋糕层：
- 奶油奶酪 218G
- 砂糖 45G
- 低粉 6G
- 淡奶油 47G
- 鸡蛋 1.5个
- 马斯卡彭芝士层：
- 马斯卡彭 93G
- 砂糖 40G
- 水 39G
- 蛋黄 1G
- 淡奶油 218G
- 吉利丁片 1片
双重芝士蛋糕的做法步骤
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步骤 1：
第一层：海绵蛋糕 1、将所有糖放入鸡蛋内，打至纹路不消失； 2、慢慢将牛奶、玉米油倒入，边倒边打； 3、烤箱预热160度，烤40分钟；
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步骤 2：
4、蛋糕冷却后，切成三片，两片放冷冻里备用，一片放模具里；
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步骤 3：
第二层：芝士蛋糕 1、室温软化的奶油奶酪加糖打至顺滑，慢慢加入鸡蛋，打均匀后再慢慢加入淡奶油，等液体完全吸收后，再筛入低粉，搅拌至粘稠状态； 2、将蛋糕糊倒在海绵蛋糕上面；
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步骤 4：
3、烤箱预热150度，烤25分钟，不需要上色，半熟状态就可以； 4、冷却后放冰箱里冷藏备用；
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步骤 5：
第三层：马斯卡彭芝士层 1、吉利丁片冰水泡软备用； 2、蛋黄加水、糖，隔水加热至糖融化； 3、蛋黄糊中放入软化的吉利丁片，搅拌至融化，放边上凉至室温； 4、再加入马斯卡彭搅拌至无颗粒； 5、淡奶油打至有纹路，分两次于蛋黄糊切拌均匀； 6、将芝士糊倒在芝士蛋糕上面，放冰箱冷藏至少三个小时； 7、芝士糊不要倒完，留点抹面用，因为有吉利丁片，抹面的芝士糊不要放冰箱里；
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步骤 6：
第四层：蛋糕屑层 1、将冷冻的蛋糕片拿出来，掰成块，放料理机打碎； 2、蛋糕取出脱模（吹风机稍微吹下就脱模了）； 3、把剩的芝士糊抹在外面，然后撒上蛋糕屑就OK了。
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步骤 7：
切开
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步骤 8：
内部
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步骤 9：
一层一个风味
