巧克力芝士蛋糕 Chocolate Cheese Cake的做法步骤

• 步骤 1：

  

  全家福来一张～

• 步骤 2：

  

  将100g奶油奶酪、35gh黄油、76g牛奶，放热水盆内隔水融合。

• 步骤 3：

  

  搅拌细腻

• 步骤 4：

  

  筛入35g低筋面粉。（如果做巧克力口味的，低筋面粉27g+8g法芙娜巧克力可可粉。）

• 步骤 5：

  

  搅拌细腻

• 步骤 6：

  

  放入两个蛋黄，继续搅拌

• 步骤 7：

  

  过筛，无颗粒感，完全融合细腻。

• 步骤 8：

  

  两个蛋白打出细泡

• 步骤 9：

  

  分两次加入40g砂糖，将蛋白打至6分硬度，如图大弯钩即可。

• 步骤 10：

  

  将蛋白分两次加入蛋黄奶酪糊中，切拌均匀。

• 步骤 11：

  

  找一托盘，放热水，将模具放入隔水烤制。如模具是分体的，可用锡纸包裹，以防进水。150度烤20分钟，然后将烤箱门上夹厨艺手套，开一条小缝，防止温度太高蛋糕表面起裂纹。到点后再将蛋糕盘转180度，继续烤25分钟即可。总计70分钟。

• 步骤 12：

  

  脱模晾凉。

• 步骤 13：

  

  基本凉透后，烙印，这样就拥有了自己专属的巧克力芝士蛋糕啦～口感绵密细腻，又有芝士的浓郁香味，你值得拥有～