超软北海道吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  100g面包粉加上60g水，1g酵母揉至光滑

• 步骤 2：

  盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏24小时。老面是有多的，这个吐司只需50g面团，剩下可以下次再做

• 步骤 3：

  准备食材

• 步骤 4：

  放入面包桶，顺序依次是：淡奶油.牛奶.酵母.面粉.鸡蛋.老面

• 步骤 5：

  启动面包机揉面程序，聚团后加入盐

• 步骤 6：

  当面团能扯出这样的薄膜，戳一个洞，洞口有锯齿

• 步骤 7：

  加入30g黄油

• 步骤 8：

  大约30分钟，手套膜就出现了，戳一个洞，洞口光滑无锯齿，就可以了

• 步骤 9：

  再配上一张手套膜图片

• 步骤 10：

  揉圆，进行基础发酵

• 步骤 11：

  发至2.5倍大，内部呈蜂窝状基础发酵就完成了

• 步骤 12：

  排气，分成三等份，一份约180g

• 步骤 13：

  擀成牛舌状，折起来

• 步骤 14：

  折好后，盖保鲜膜，松弛15分钟

• 步骤 15：

  松弛好后擀成更长的牛舌状，压薄底边，卷起

• 步骤 16：

  发入吐司盒，烤箱内放一碗热水，进行二次发酵

• 步骤 17：

  发满吐司盒

• 步骤 18：

  烤箱180度预热，上色满意后盖锡纸，30分钟即可

• 步骤 19：

  烤好后立刻脱模

• 步骤 20：

  完成品

• 步骤 21：

  超长拉丝

• 步骤 22：

  放入保鲜袋，可储存3天