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水晶肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肘子猪肉皮
- 胡萝卜丁
- 豌豆葱
- 姜
- 八角
- 盐
- 料酒
- 鸡精
- 清水
水晶肉的做法步骤
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步骤 1：
将葱姜切成片，肉和肉皮刮净洗净，肉用开水焯一下再用清水洗净，肉皮改刀切成丝，肘子剔骨；
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步骤 2：
坐开水，把胡萝卜丁和豌豆放入水中焯一下取出待用，然后把肉皮和肘子肉放入开水中，加葱姜、料酒、鸡精和胡椒粉，开锅后小火炖1个半小时；
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步骤 3：
把煮好的肘子取出来切片放在碗里，在撒上胡萝卜丁和豌豆，在刚才的汤中加入盐以后把汤浇在碗里，填满，晾凉后放入冰箱冷藏；
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步骤 4：
冻上后取出切片，整齐放在盘中即可。
明净如水晶，清凉爽口。
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