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糖醋里脊收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪里脊肉半斤
- 鸡蛋一个（蛋小就两个）
- 葱四
- 五棵
- 姜一小块
- 蒜三
- 四瓣
- 黄酒两大匙
- 淀粉约一两五
- 白糖一大匙
- 醋三大匙
- 老抽两匙
- 盐
- 味精适量。
糖醋里脊的做法步骤
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步骤 1：
、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里，打入鸡蛋兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。
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步骤 2：
锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。
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步骤 3：
锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。
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步骤 4：
锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，加约三汤匙水。
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步骤 5：
加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。
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步骤 6：
收汁后淋在肉条上即成。
