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步骤 1：
基围虾去壳、留虾尾、并将虾背破开。用盐、太太乐鸡精、淀粉、蛋清给虾上浆，再下入温油中焯一下，待用。
步骤 2：
毛豆、红椒块、黄椒块一起用油焯一下，捞起。
步骤 3：
锅内留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，调味后勾芡，即成。
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