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元宝肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 带皮猪五花肉500克
- 姜末5克
- 鸡清汤500克
- 去壳熟鸡蛋12个
- 味精4克
- 精盐2克
- 八角一颗
- 酱油25克
- 桂皮一小片
- 白糖25克
- 湿淀粉25克
- 黄酒5克
- 植物油1000克
- 葱段5克（约耗75克）
元宝肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪五花肉切成2厘米见方的小块，在沸水中烫2分钟捞出，用凉水漂一下沥干。
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步骤 2：
炒锅置旺火上，下植物油烧至七成热时，投入熟鸡蛋，炸到虎皮色时捞出沥油、然后用竹签在鸡蛋上戳些小眼以便入
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步骤 3：
将姜末入油锅中略煸，再将肉块放入，烹入黄酒、酱油、白糖、精盐、八角、桂皮、鸡汤，待烧沸移小火上烧半小时，再放进炸好的鸡蛋、味精。烧到卤汁浓稠时拣去八角、桂皮，用湿淀粉勾芡，撤上葱段装盘即成。
